Herzhafter Hähnchen- und Gemüseauflauf mit goldener Eierhaube

• •1 Esslöffel Olivenöl
• •1 mittelgroße Zwiebel, fein gehackt
• •2 Knoblauchzehen, gehackt
• •450g (1 lb) gemahlenes Hähnchen- oder Putenfleisch
• •1 rote Paprika, gewürfelt
• •1 Dose (411g / 14.5 oz) gewürfelte Tomaten, ungesiebt
• •1 Teelöffel getrockneter Oregano
• •1/2 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
• •Eine Prise Chilipulver (optional)
• •Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• •280g (10 oz) frischer Spinat
• •2 mittelgroße Süßkartoffeln, geschält und in dünne Scheiben oder Würfel geschnitten
• •4 große Eier
• •1/2 Tasse Milch oder Sahne
• •1/4 Tasse geriebener Parmesankäse (plus extra zum Bestreuen)
• •2 Esslöffel gehackte frische Petersilie (optional, zum Garnieren)

1. 1Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor. Fetten Sie eine 23x33 cm (9x13 Zoll) große Auflaufform leicht ein.
2. 2Erhitzen Sie Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und ca. 5 Minuten weich dünsten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
3. 3Das gemahlene Hähnchen- oder Putenfleisch in die Pfanne geben. Braten, dabei mit einem Löffel zerdrücken, bis es durchgebräunt ist. Überschüssiges Fett abgießen.
4. 4Die gewürfelte rote Paprika, die gewürfelten Tomaten aus der Dose (mit Saft), Oregano, geräuchertes Paprikapulver und Chilipulver (falls verwendet) unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Zum Köcheln bringen, dann die Hitze reduzieren und 10-12 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen verbinden und die Sauce leicht eindickt.
5. 5Während die Hähnchenmischung köchelt, den frischen Spinat bei Bedarf portionsweise in die Pfanne geben und rühren, bis er welk ist. Vom Herd nehmen.
6. 6Wenn Sie dünn geschnittene Süßkartoffeln verwenden, können Sie diese schnell 3-4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, bis sie leicht zart sind, und dann gut abtropfen lassen. Wenn Sie sie würfeln, ist in der Regel kein Vorkochen erforderlich, da sie im Ofen weich werden.
7. 7Die gekochten Süßkartoffelscheiben oder -würfel gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Auflaufform verteilen.
8. 8Die Hähnchen- und Gemüsemischung über die Süßkartoffelschicht geben und gleichmäßig verteilen.
9. 9In einer mittelgroßen Schüssel Eier, Milch oder Sahne, geriebenen Parmesankäse, eine Prise Salz und eine gute Prise schwarzen Pfeffer gut verrühren.
10. 10Die Eimischung vorsichtig und gleichmäßig über die Hähnchen- und Gemüseschichten in der Auflaufform gießen. Bei Bedarf können Sie etwas extra Parmesankäse darüber streuen.
11. 1130-35 Minuten backen oder bis die Eierhaube fest und leicht goldbraun ist. Vor dem Servieren 5-10 Minuten ruhen lassen. Bei Bedarf mit frischer Petersilie garnieren.

Wussten Sie, dass Eier alle neun essenziellen Aminosäuren enthalten und somit eine vollständige Proteinquelle sind? Sie liefern auch wichtige Vitamine und Mineralien wie Vitamin D und B12, die die Energie und Knochengesundheit unterstützen.