Goldener Gemüse-Kräuter-Auflauf

29. März 2026

Zutaten
  • •1 EL Olivenöl
  • •1 große Zwiebel, gehackt
  • •2 Knoblauchzehen, gehackt
  • •1 Brokkolikopf, in kleine Röschen geschnitten
  • •1 Tasse geschnittene Champignons
  • •1 rote Paprika, gewürfelt
  • •2 Tassen frischer Spinat, grob gehackt
  • •4 große Eier
  • •1 Tasse Milch (jede Art)
  • •1/2 Tasse geriebener Käse (Cheddar oder Mozzarella eignen sich gut)
  • •2 EL frische Petersilie, gehackt
  • •1 EL frischer Dill, gehackt
  • •Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • •Eine Prise Muskatnuss (optional)
Anleitung
  1. 11. Heizen Sie Ihren Backofen auf 190°C (375°F) vor. Eine mittelgroße Auflaufform leicht einfetten.
  2. 22. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten weich braten. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine weitere Minute braten, bis er duftet.
  3. 33. Die Brokkoliröschen und gewürfelte Paprika einrühren. 5-7 Minuten braten, bis sie leicht weich werden.
  4. 44. Die geschnittenen Champignons hinzufügen und braten, bis sie ihre Flüssigkeit freisetzen und diese verdunstet ist, etwa 5 Minuten.
  5. 55. Zum Schluss den gehackten Spinat einrühren und nur kurz braten, bis er welk wird. Die Pfanne vom Herd nehmen.
  6. 66. Die gekochte Gemüsemischung gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform verteilen.
  7. 77. In einer separaten Schüssel Eier, Milch, geriebenen Käse, gehackte Petersilie, gehackten Dill, Salz, Pfeffer und Muskatnuss (falls verwendet) verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
  8. 88. Die Eiermischung gleichmäßig über das Gemüse in der Auflaufform gießen. Die Form vorsichtig neigen, damit sich die Mischung um alle Gemüse herum verteilt.
  9. 99. 25-30 Minuten backen, oder bis die Eiermischung fest und oben leicht goldbraun ist. Ein in die Mitte gestecktes Messer sollte sauber herauskommen.
  10. 1010. Vor dem Schneiden und Servieren einige Minuten ruhen lassen.
Wissenswertes

Die leuchtende Farbe des Eigelbs stammt von Pigmenten namens Carotinoide, wie Lutein und Zeaxanthin, die auch nützliche Antioxidantien sind und in vielen farbenfrohen Gemüsesorten vorkommen.