Gartenhähnchen-Gemüse-Auflauf

• •1 Esslöffel Olivenöl
• •450 Gramm ausgelöste, hautlose Hähnchenschenkel oder -brust, in 2,5 cm große Stücke geschnitten
• •1 große Zwiebel, gehackt
• •2 Knoblauchzehen, gehackt
• •1 rote Paprika, gewürfelt
• •1 kleine Zucchini, gewürfelt
• •140 Gramm frischer Spinat, grob gehackt
• •1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
• •Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• •4 große Eier
• •1/2 Tasse Milch (jede Art)
• •1/4 Tasse geriebener Parmesankäse, plus mehr zum Bestreuen
• •1/4 Tasse gehackte frische Petersilie (optional, zum Garnieren)

1. 11. Heizen Sie Ihren Ofen auf 190°C (375°F) vor. Eine mittelgroße Auflaufform (ca. 23x33 cm oder ähnlich) leicht einfetten.
2. 22. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hähnchenstücke hinzufügen und von allen Seiten leicht braun braten, etwa 5-7 Minuten. Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. 33. In derselben Pfanne die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 3-4 Minuten weich braten. Gehackten Knoblauch, gewürfelte Paprika und Zucchini einrühren. Weitere 5-7 Minuten kochen, bis das Gemüse bissfest ist.
4. 44. Den gehackten Spinat in die Pfanne geben. Unter häufigem Rühren kochen, bis der Spinat zusammenfällt, was normalerweise nur 2-3 Minuten dauert. Getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer einrühren.
5. 55. Das gekochte Hähnchen zurück in die Pfanne zu dem Gemüse geben. Alles gut vermischen.
6. 66. Die Hähnchen-Gemüse-Mischung gleichmäßig in die vorbereitete Auflaufform geben.
7. 77. In einer mittelgroßen Schüssel die Eier, Milch und 1/4 Tasse geriebenen Parmesankäse verquirlen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
8. 88. Die Eiermischung gleichmäßig über das Hähnchen und Gemüse in der Auflaufform gießen.
9. 99. Nach Belieben etwas extra Parmesankäse darüber streuen.
10. 1010. 25-30 Minuten backen, oder bis die Eiermischung fest und die Oberseite leicht goldbraun ist. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen. Bei Bedarf mit frischer Petersilie garnieren.

Eier sind eine der vielseitigsten Zutaten der Natur, nicht nur zum Frühstück. Ihre bindende Kraft stammt von Proteinen, die beim Erhitzen gerinnen, wodurch sie sich hervorragend zum Anreichern und Zusammenhalten von herzhaften Aufläufen wie diesem eignen.