Flauschige Wolkeneier mit mediterranem Grün und Za'atar

1. Februar 2026

Zutaten
  • •4 große Eier, getrennt
  • •2 Tassen frischer Spinat oder Grünkohl, grob gehackt
  • •1 Knoblauchzehe, gehackt
  • •1 Esslöffel Olivenöl
  • •1/4 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
  • •1/8 Teelöffel schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
  • •1/2 Teelöffel Za'atar-Gewürzmischung
  • •Optional: 2 Esslöffel zerbröselter Feta-Käse oder milchfreie Alternative
  • •Optional: 1 Esslöffel fein gehackte getrocknete Tomaten
Anleitung
  1. 1Heizen Sie Ihren Backofen auf 200°C (400°F) vor. Legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.
  2. 2Trennen Sie vorsichtig das Eigelb vom Eiweiß. Geben Sie das Eiweiß in eine große, saubere Schüssel und das Eigelb in separate kleine Schüsseln oder Auflaufförmchen. Achten Sie darauf, die Eigelbe nicht zu zerbrechen.
  3. 3Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz mit einem elektrischen Mixer steif.
  4. 4Löffeln Sie vier Häufchen des geschlagenen Eiweißes auf das vorbereitete Backblech und lassen Sie in der Mitte jedes Häufchens eine Mulde für das Eigelb.
  5. 5Backen Sie das Eiweiß für 3-5 Minuten, oder bis es leicht goldbraun und fest ist.
  6. 6Während das Eiweiß backt, erhitzen Sie Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn 30 Sekunden lang an, bis er duftet.
  7. 7Geben Sie den gehackten Spinat oder Grünkohl in die Pfanne und kochen Sie ihn etwa 2-3 Minuten, bis er welk ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Falls verwendet, die getrockneten Tomaten unterrühren.
  8. 8Nehmen Sie das Backblech vorsichtig aus dem Ofen. Legen Sie vorsichtig ein Eigelb in die Mitte jedes gebackenen Eiweißhäufchens.
  9. 9Stellen Sie das Backblech wieder in den Ofen und backen Sie weitere 3-5 Minuten, oder bis das Eigelb nach Wunsch fest ist (kürzere Zeit für flüssig, längere Zeit für fester).
  10. 10Zum Servieren verteilen Sie das sautierte Grün auf Tellern. Legen Sie vorsichtig ein Wolken-Ei auf jede Portion Grün.
  11. 11Vor dem sofortigen Servieren mit Za'atar-Gewürzmischung und zerbröseltem Feta (falls verwendet) bestreuen.
Wissenswertes

Eier sind eine der vollständigsten Proteinquellen, die alle neun essentiellen Aminosäuren enthalten, die für den menschlichen Körper notwendig sind.